外はカリッと、中は肉を薄く伸ばすもジューシーに、若干薄めの塩で下味し、マルドン塩と粗挽きの胡椒だけで食べていただく。付け合わせはルーコラとザク切りにしたフィノッキオにレモン。これで十分。
ワインはフランチャコルタの若干熟成がかったものかソアヴェあたりを合わせたいですね。

誰にでも忘れられない味って、ありますよね。当店ではできるだけ皆様のご要望にお応えしたいと思っております。お料理についてのご要望、ご相談承りますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

本日も暑くなりそうですね。キリッと冷えたフランチャコルタがほんとに美味しい季節です。

オーナーシェフ/ソムリエ 礒田伸一